フルクトース(果糖)は、糖分の中でも糖度が一番強く、白砂糖(庶糖) より5倍の糖度がありますが、ＧＩ値は極めて低く約20です。グルコースの糖度は蔗糖と同じ位ですが、ＧＩ値は100です。はちみつに含まれるフルクトースとグルコースのうち、フルクトースの含有量が大きくなればなる程、ＧＩ値は低くなります。Forest Freshジャラハニーのフルクコース(果糖)含有量は、世界中の生はちみつの中でも最高レベルです。従ってＧＩ値は最低レベルです。

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グルコースは体にとって重要なエネルギー源の一つで、血液中のグルコースの濃度（血糖値）はインスリンやグルカゴンといったホルモンの働きによって調節されています。 このうち、インスリンは血液中のグルコースを取り込むようにさまざまな細胞に働きかけ、その結果、血糖値を下げる働きがあります。

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​はちみつのＧＩ値 学術論文(英語)

抗菌作用について 学術論文(英語)